パン屋さんの什器
- la panxa
- 2017年7月10日
- 読了時間: 1分
いよいよ厨房機器の搬入。
パン屋さんはカフェやラーメン屋、通常の飲食店とは違って什器が沢山必要です。
オーブン、ミキサー、冷蔵庫、冷凍庫、ドウコンディショナー、ホイロ、リバースシート、製氷機、シンク。
什器が入るといっきに厨房らしくなる。
1mmだって入らないものは入らない。
物理的に無理なものは無理なんだと、目の前で起こる証明。
あと2mmってとこで入らず、外した木枠。
バルセロナの店でもそんなことがあったなと思い出しました。
オーブンが大きくて重くて、搬入に苦戦でした。
パズルみたいに組み合わせて高さを調整していく。
配管の位置、ちょっとした数センチのところが後に大きく影響する。
細かな位置をもっと先に決めることができていたらと反省です。
さて、動き出すのが楽しみ。